제빵 산업을 위한 리파아제 분말 식품 학년
리파제 분말 식품 등급에 대한 설명
리파아제는 지방 대사의 기본 효소이며 지방을 비에스테르화 지방산, 글리세린 및 모노글리세라이드로 가수분해할 수 있습니다.밀가루에 첨가하면 지질 가수분해를 촉진하고 베이커리 제품의 맛과 외관을 개선할 수 있습니다.
리파제 식품 등급의 정의
리파아제의 1단위(U)는 40ºC, pH7.5에서 기질로부터 분당 1μmol 적정성 지방산을 유리시키는 효소의 양으로 정의됩니다.
리파아제 식품 등급의 적용
권장 복용량: 100000u/g 리파아제의 경우 100kg 밀가루에 0.1-2g을 추가합니다.(1-20ppm).
밀가루는 지역에 따라 다를 수 있으므로 추가 복용량은 일부 흔적에 의해 결정됩니다.과다 복용은 반죽의 수분 보유 능력을 감소시킬 수 있습니다.
잘 섞이게 하기 위해서는 밀가루에 의한 효소희석을 1:10씩 단계별로 하는 것이 좋습니다.
효소와 펄프의 접촉시간 : 1시간
희석법 : 효소와 밀가루 혼합시 1:10 단계 희석을 권장합니다.
주의
효소는 활성 단백질입니다.일부 민감한 사람들에게는 알레르기를 유발할 수 있습니다.눈, 피부 및 코와 같은 인간의 점막 조직과의 접촉을 피하기 위해.마스크 착용을 권장합니다.효소와 펄프의 접촉시간: 1시간
리파제 분말 식품 학년의 특성
| 미생물 | 사양 | 분석 |
| 호기성 플레이트 수 | <10,000 cfu/g | 확인 |
| 효모와 곰팡이 | <100cfu/g | 확인 |
| 대장균 | <30cfu/g | 확인 |
| 장내세균과 | <30cfu/g | 확인 |
| 대장균 | <30cfu/g | 확인 |
패키지 및 보관
포장: 20kg/25kg 섬유 드럼
밀봉된 실온 상태에서 12개월 동안 고체 형태로 원래 패키지에 보관하십시오.
태양, 비, 고온 다습에 노출되는 것을 피하십시오.
인증 및 공장
ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, 할랄, 코셔.
우리의 제품은 전 세계적으로 판매됩니다. 당신은 우리 제품의 전체 과정을 안심할 수 있습니다.
