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제빵 산업에서 식품 급료 Cas 37278-89-0 자일라나아제 효소 사용
제빵 산업을 위한 자일라나아제 분말 식품 등급
자일라나아제 분말에 대한 설명
자일라나아제는 빵의 양, 빵 부스러기 구조를 개선하고 끈적임을 줄이는 것으로 밝혀졌기 때문에 베이킹에 큰 가치가 있습니다.자일라나아제를 최적의 수준으로 사용하면 빵의 유통 기한을 늘리고 빵의 부패를 줄이는 데 중요한 역할을 합니다.제빵 산업에서 빵 생산에 자일라나아제를 적용하는 추세가 증가하고 있습니다.이 리뷰는 베이커리 산업에서 자일라나아제 단독으로 또는 다른 효소와의 작용에서 시너지 효과를 보일 때 다른 효소와 함께 적용하는 것에 대해 논의합니다.
자일라나아제의 정의 활동
자일라나아제의 1단위(U)는 37℃ 및 pH5.5에서 5.0mmol/L 자일란 용액으로부터 1분 동안 1μmol의 환원당을 유리시키는 효소의 양으로 정의됩니다.
Xylanase 분말 식품 등급의 사양
| 제품 | 형태 | 규칙적인 자일라나아제 활성 | 안정적인 고농도 |
| 자일라나아제 | 분말 식품 학년 | 10,000U/g = 100mesh | 100,000U/g |
참고: 최적의 복용량은 일반적으로 20-50ppm(2-5g/100kg 밀가루)이지만 밀가루의 종류 및 생산 절차에 따라 변경될 수 있습니다.
Xylanase 분말 식품 학년의 기능
Xylanase는 제빵 산업에서 사용할 수 있는 큰 잠재력을 가지고 있습니다.제빵에 자일라나아제를 적용하면 부피가 증가하고 끈적임과 부패가 감소하며 유통 기한이 연장된다는 강력한 증거가 문헌에 있습니다.이 효소는 빵 생산에 사용되는 다양한 유화제 및 기타 화학 첨가제의 첨가를 대체할 수 있습니다.그러나 과량투여하면 최종 제품에 악영향을 미치므로 최상의 결과를 얻으려면 여러 효소를 최적 수준으로 사용해야 합니다.또한, xylanase와 다른 효소의 시너지 효과는 단독 사용에 비해 더 나은 결과를 제공하기 때문에 xylanase를 다른 효소와 함께 사용하는 것이 좋은 전략입니다.
Xylanase 분말 식품 학년의 특성
| 미생물 | 사양 | 분석 |
| 호기성 플레이트 수 | <10,000 cfu/g | 확인 |
| 효모와 곰팡이 | <100cfu/g | 확인 |
| 대장균 | <30cfu/g | 확인 |
| 장내세균과 | <30cfu/g | 확인 |
| 대장균 | <30cfu/g | 확인 |
패키지 및 보관
포장: 20kg/25kg 섬유 드럼
밀봉된 실온 상태에서 12개월 동안 고체 형태로 원래 패키지에 보관하십시오.
태양, 비, 고온 다습에 노출되는 것을 피하십시오.
인증 및 공장
ISO9001-2015, ISO22000, FSSC22000, FDA, 할랄, 코셔.
식품 등급 Xylanase Enzyme
,Cas 37278-89-0 xylanase 효소 사용
,Cas 37278-89-0 효소 준비
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